1. Licúar las espinacas con los huevos y la sal.

2. Llevar esta mezcla a un sartén grande y verter la cantidad necesaria para hacer una especie de crepe, pero ligeramente más gruesa. Debe quedar manejable para doblarla sin que se agriete.

3. En una licuadora, procesar el aguacate con un puñado de cilantro, aceite de oliva y sal hasta obtener una pasta cremosa.

4. Para armar los rolls, colocar sobre la crepe de espinaca la pasta de aguacate. 5. Agregar el salmón ahumado en forma horizontal y la rúcula o el berro en un costado.

6. Enrollar haciendo un poco de presión y cortar en forma de rolls.

Estos rolls son ideales para disfrutar de una comida rica en proteínas y grasas saludables cuando quieras algo nutritivo y rápido de hacer.