1. Hervir la yuca hasta que esté blanda. Retirar del agua y dejar enfriar.

2. Retirar la vena central de la yuca, rallar y amasar con agua, sal y aceite de oliva hasta obtener una masa suave.

3. Hacer bolas medianas del mismo tamaño

4. Utilizar una bolsa plástica abierta, en un extremo colocar una bola y cubrir con el otro extremo de la bolsa parra aplanar y cortar con una taza redonda para que todos los pasteles queden de tamaño similar.

5. Rellenar con la carne elegida, colocar otra capa de masa y sellar los bordes con un tenedor, haciendo un ligera presión.

6. Batir dos claras de huevo con sal (y cúrcuma si deseas) y aplicar sobre la parte superior de los pasteles, con la ayuda de una bocha de cocinar, para un dorado perfecto.

7. Sofreir y ¡listo!